Muito antes de chegar às tábuas de queijos e aos restaurantes de alta gastronomia, o queijo serrano alimentava tropeiros durante as longas travessias pelos Campos de Cima da Serra. Produzido há mais de dois séculos a partir de leite cru e de técnicas preservadas por famílias serranas, tornou-se um dos principais símbolos gastronômicos do Sul do Brasil. Em 2020, esse saber-fazer recebeu reconhecimento nacional ao conquistar a Indicação Geográfica (IG), na modalidade Denominação de Origem (DO), tornando o queijo serrano o primeiro queijo brasileiro a obter essa certificação. É esse patrimônio que inspira O Curioso Mundo dos Queijos, experiência promovida entre os dias 21 e 23 de agosto pelo Parador Cambará do Sul.

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